标准编号：T/YCCY 001-2021
标准名称：阳城传统老火锅制作规范
发布日期：2021-03-20
实施日期：2021-05-31
团体名称：阳城县餐饮行业协会
张学锋、郑付山、李云鹏、董杨锋
阳城县餐饮行业协会
本标准规定了阳城传统老火锅的术语和定义、原材料要求、烹饪器具、制作工艺、烹饪要求、加工过程卫生及人员要求。
本标准适用于阳城传统老火锅的制作、加工过程。
立即下载标准文件