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T/MXRP 001-2018 明溪肉脯干
标准编号：T/MXRP 001-2018
标准名称：明溪肉脯干
发布日期：2018-10-18
实施日期：2018-11-28
团体名称：明溪县肉脯干行业协会
起草人
赖七生
起草单位
明溪县肉脯干协会
标准范围
本标准规定了明溪肉脯干的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则以及标志、标识、包装、运输、贮存、保质期和召回。
本标准适用于以鲜(冻)猪肉为原料，添加食用盐、白砂糖、红曲酒及红曲酒糟酒、香辛料(辣椒、八角、桂皮等)，经清洗、选料、修整、切片、调味、腌制、摊晾、初烤、复烤、整理、包装、装箱入库等工序而制成的即食肉制品。