T/CZCX 004-2021 炝莲菜制作规范

标准编号：T/CZCX 004-2021

标准名称：炝莲菜制作规范

发布日期：2021-12-20

实施日期：2022-01-20

团体名称：长治市饭店餐饮烹饪行业协会

起草人

张建峰、王培林、王旭青、范元生、付满云、游伟、王进京、蒋明学、毕爱生

起草单位

长治市饭店餐饮烹饪行业协会

标准范围

本文件规定了炝莲菜的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。

本文件适用于以莲菜为主要原料的菜品，其他以莲菜为主要原料制作的各类菜品可参照执行。

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