标准编号：T/BJCA 051-2022
标准名称：京菜 煨牛肉烹饪技术规范
发布日期：2022-09-23
实施日期：2022-09-23
团体名称：北京烹饪协会
云程、刘玉驰、桑建、满开元、李晶蕾、杨海洋、荣德超
北京烹饪协会名厨专业委员会、北京阳坊胜利饮食文化发展有限公司
本标准规定了煨牛肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。
本标准适用于煨牛肉的加工制作。
立即下载标准文件