T/CZSPTXH 211-2022 潮州菜 酿金钱鱼鳔烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 211-2022

标准名称：潮州菜 酿金钱鱼鳔烹饪工艺规范

发布日期：2022-08-18

实施日期：2022-08-18

团体名称：潮州市烹调协会

起草人

陈俊生、林泽士、徐思飞

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市荣德坊酒楼、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地

标准范围

本文件规定了潮州菜酿金钱鱼鳔烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜酿金钱鱼鳔。

标准文档截图