T/ZCCY 003-2022 增城小吃东江鱼包制作技术规范

广州市增城区餐饮协会

57浏览

标准编号：T/ZCCY 003-2022

标准名称：增城小吃东江鱼包制作技术规范

英文名称：Zengcheng snacks The standard of marking Dongjiang fish bun

发布日期：2022-10-28

实施日期：2022-12-01

团体名称：广州市增城区餐饮协会

起草人

陈小敏、蒲文娟、谭礼浩、李莉楠、罗杰文、何晓玲、曾美惠、邱少思、袁家健

广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城新塘镇肥嫦鱼包店、广州增城新塘镇东江鱼包店

本标准规定了增城小吃东江鱼包制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。

本标准适用于增城小吃东江鱼包的制作烹制。