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T/TJCY 001-2022 天津地方传统名吃制作加工技术规范 杨村糕干
标准编号：T/TJCY 001-2022
标准名称：天津地方传统名吃制作加工技术规范 杨村糕干
英文名称：Tianjin traditional cuisines manufacture technical specifications sweetened rice flour
发布日期：2021-10-12
实施日期：2021-10-30
团体名称：天津市餐饮行业协会
起草人
李家津、宋冠鸣、张杰
起草单位
天津市餐饮行业协会、天津市餐饮行业协会小吃专业委员会、天津食天下文化传播有限公司
标准范围
本标准规定了杨村糕干的术语与定义、要求、制作场所及设施设备要求、加工工艺要求、加工过程卫生及人员要求、标志、包装、运输及贮存等内容。
该标准适用于以优质大米、绵白糖、水为主要原料，经浸泡、磨粉、调制、成型、熟制、冷凉、包装等程序加工制作而成的杨村糕干。