T/TJCY 001-2022 天津地方传统名吃制作加工技术规范 杨村糕干

标准编号：T/TJCY 001-2022

标准名称：天津地方传统名吃制作加工技术规范 杨村糕干

英文名称：Tianjin traditional cuisines manufacture technical specifications sweetened rice flour

发布日期：2021-10-12

实施日期：2021-10-30

团体名称：天津市餐饮行业协会

起草人

李家津、宋冠鸣、张杰

起草单位

天津市餐饮行业协会、天津市餐饮行业协会小吃专业委员会、天津食天下文化传播有限公司

标准范围

本标准规定了杨村糕干的术语与定义、要求、制作场所及设施设备要求、加工工艺要求、加工过程卫生及人员要求、标志、包装、运输及贮存等内容。

该标准适用于以优质大米、绵白糖、水为主要原料，经浸泡、磨粉、调制、成型、熟制、冷凉、包装等程序加工制作而成的杨村糕干。

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