DB4102/T 043-2023 传统食品制作技艺 小笼灌汤包子

标准编号：DB4102/T 043-2023

标准名称：传统食品制作技艺 小笼灌汤包子

发布日期：2023-12-12

实施日期：2024-01-12

起草人

董宇、张丽娇、李健、韩吴琦、谢晓燕、黄磊、姬红梅、黄素萍、王晓梅、李清芳

起草单位

开封市食品药品质量安全中心、开封市餐饮与住宿行业协会、开封第一楼有限责任公司、开封市黄家正宗小笼包子老店

标准范围

本文件规定了小笼灌汤包子的术语和定义、原料及烹饪器具、制作技艺、感官要求、食用方法。

本文件适用于小笼灌汤包子的制作。

标准文档截图