T/SDYZXCP 018.2-2024 莱芜猪肉品加工技术规范 第2部分：屠宰分割
标准编号：T/SDYZXCP 018.2-2024
标准名称：莱芜猪肉品加工技术规范 第2部分：屠宰分割
发布日期：2024-01-16
实施日期：2024-02-16
团体名称：山东省优质畜产品协会
起草人
尹燕国、刘玉华、梁杰、李会荣、孙蕾、魏述东、李祥明
起草单位
济南三黑畜禽产业技术研究院有限公司、济南市莱芜金三黑食品有限公司、济南莱芜猪产业技术研究院有限公司、山东省畜产品质量安全中心、烟台市动物疫病预防与控制中心
标准范围
本文件规定了莱芜猪的屠宰、成熟、冷鲜肉分割与储藏、冷冻肉储藏、卫生要求、肉品检验和追溯方法。
本文件适用于莱芜猪、鲁莱黑猪的屠宰和胴体分割。
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