T/GANR 001-2024 公安牛三鲜（火锅）

标准编号：T/GANR 001-2024

标准名称：公安牛三鲜（火锅）

英文名称：Gongan buffalo meat product(hotpot)

发布日期：2024-06-15

实施日期：2024-06-19

团体名称：公安县牛肉产业发展协会

起草人

江光熙、杨祖云、赵宏明、彭勇强、曾令全、李永军、何平、陈冲、熊武平、彭曾、韦枚军、何炜、王志富、邹时幸

起草单位

湖北东南醇清真牛肉食品有限公司、荆州市赵家庄食品有限公司、荆州老家味道食品有限公司、公安县公共检验检测中心、湖北和悦食品股份有限公司、公安县驰燕食品有限公司、公安县丰盛食品有限公司、公安县食七过食品有限公司、湖北荆蓉食品有限公司、荆州胖东南食品有限公司、公安县牛之味食品有限责任公司、荆州大街小巷食品有限公司

标准范围

本文件规定了公安牛三鲜的术语与定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于生产地址在公安县境内，以新鲜（或冷冻）的牛肉、牛肚、牛蹄筋为主要原料，添加或不添加水、植物油、牛油、食用调味料（豆瓣酱、辣酱、酿造酱油、食醋、食用盐、食糖、味精、鸡粉调味料等）、香辛料，经解冻（或不解冻）、清洗、预处理、调制、包装（含罐、桶、盒、袋等）、杀菌或不杀菌冷冻工艺制成的具有浓郁公安地域风味的牛三鲜火锅。

标准文档截图