T/TAFDPR 016-2017 泰山民俗孝道宴精品菜制作规范

标准编号：T/TAFDPR 016-2017

标准名称：泰山民俗孝道宴精品菜制作规范

发布日期：2017-10-21

实施日期：2017-10-21

团体名称：泰安市饭店烹饪协会

起草人

马洪、王传峰、曹建峰、訾胜军

起草单位

山东鲁菜根餐饮管理有限公司

标准范围

本标准规定了泰山民俗孝道宴菜品的术语和定义、菜品及要求、原料、烹饪器具、制作工艺、质量要求等。

本标准适用于泰山民俗孝道宴精品菜的制作。

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