T/WRSPCYHY 010-2020 万荣名吃万荣油糕制作规范

万荣食品餐饮行业协会

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标准编号：T/WRSPCYHY 010-2020

标准名称：万荣名吃万荣油糕制作规范

发布日期：2020-06-28

实施日期：2020-07-28

团体名称：万荣食品餐饮行业协会

起草人

李亚珍、王小霞、卫俊科、吴春雄、贾丽贤、吴迎林、杨超、张新智、解京州、李健、秦磊、樊三元、段振龙、张会英、张清亮

万荣食品餐饮行业协会、万荣县城镇老贾甜食部、万荣县城镇亚珍家常菜饺子坊、万荣县城镇小个子手擀面店

本标准规定了泡泡油糕的术语和定义、原料要求、制作过程、工艺和成品特点。

本标准适用于以小麦粉、绵白糖、黑糖为主要原料，经过烫面、和面、醒面、制馅料、制剂子、包制、油炸而成的面食。