T/JCCZ 110-2020 抿尖制作规范

标准编号：T/JCCZ 110-2020

标准名称：抿尖制作规范

发布日期：2020-06-30

实施日期：2020-07-01

团体名称：晋城市餐饮住宿行业协会

起草人

刘当成、刘志娟、王建军、邸原平、丁波、石强、张俊平、卢丽丽、张滨

起草单位

山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会

标准范围

本标准规定了抿尖制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。

本标准适用于以豆面或其它杂粮面粉为原料制作的抿尖。其他面粉原料的抿尖可参照执行。

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