T/ZSSP 0007-2021 无骨脆肉鲩鱼柳

中山市食品学会

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标准编号：T/ZSSP 0007-2021

标准名称：无骨脆肉鲩鱼柳

英文名称：Boneless crisp grass-carp fish fillet

发布日期：2021-05-27

实施日期：2021-05-27

团体名称：中山市食品学会

起草人

林俊忠、龚启宙、谢彩玲、郑萍、彭双喜、刘霭莎、王志江、吴小禾、张延杰、谭浩堂、吴小勇、何均洪、朱华兴、陈大海、文梁洪、胡志高、雷敏芝

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本文件规定了无骨脆肉鲩鱼柳的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存及销售。

本文件适用于以脆肉鲩活鱼，通过放血、宰杀、去鳞、分割取片、拉除鱼刺、冰镇清洗、速冻（产品热中心温度≤-18℃）等工艺制作而成的无骨脆肉鲩鱼柳。