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T/FYCY 063-2021 汾阳月饼系列：五仁馅料月饼制作工艺规范
标准编号：T/FYCY 063-2021
标准名称：汾阳月饼系列：五仁馅料月饼制作工艺规范
发布日期：2021-09-01
实施日期：2021-09-15
团体名称：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
起草人
梁耀奎、任舒奇、王洪静、王文贵、吕树德
起草单位
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会、汾阳市领行文化传媒有限公司
标准范围
本文件规定了汾阳月饼系列之五仁馆料月饼制作的原料及比例、烘焙器具、制作工艺、质量要求、最佳储存环境和保质期。
本文件适用于汾阳月饼系列之五仁馅料月饼的制作工艺。