T/SDRA 003-2021 广府菜 拆鱼羹

标准编号：T/SDRA 003-2021

标准名称：广府菜 拆鱼羹

英文名称：Cantonese cuisine Hand-shredded fish soup

发布日期：2021-10-20

实施日期：2021-10-20

团体名称：佛山市顺德区容桂餐饮行业协会

起草人

罗兆波、李军生、梁奀、卢远森、林千国、林逢源、罗克声、黄浩峰、何剑生、谭锦标

起草单位

佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德区饮食协会、澳门饮食业工会、香港饮食业职工总会、香港专业厨师总会、香港餐饮专业技师协会、佛山市顺德区均安镇龙苑山庄饮食有限公司、广东顺德味可道餐饮管理有限公司、广州飞尝蚝餐饮管理有限公司

标准范围

本文件规定了广府菜拆鱼羹的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。

本文件适用于广府菜拆鱼羹。

标准文档截图