标准编号：DB14/T 1866-2019
标准名称：山西刀拨面制作规范
发布日期：2019-06-15
实施日期：2019-08-25
刘存才、祝素霞、刘志娟、张素香、张俊平、芦峰、武春宝、徐根源、王亚明、马继忠、郭玲
山西盛世面食科技研究院
本标准规定了山西刀拨面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以小麦粉为原料制作的山西刀拨面。
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