DB3502/T 045.11-2021 厦门特色美食制作规程 第11部分：煎蟹

标准编号：DB3502/T 045.11-2021

标准名称：厦门特色美食制作规程 第11部分：煎蟹

发布日期：2021-07-30

实施日期：2021-07-30

起草人

李俊毅、张金梅、蔡弘、陈坤成、刘惠铃、林欣、许晓春、柯海燕、张一萍

起草单位

厦门市餐饮行业协会、厦门市标准化研究院、厦门丙成餐饮管理有限公司、厦门思明区小眼镜大排档

标准范围

本文件规定了厦门特色美食煎蟹制作规程的原料要求、传统制作过程和工艺、感官要求、制作过程卫生要求。

本文件适用于厦门特色美食煎蟹的制作过程和工艺。

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