DB5113/T 3-2021 肉制品小作坊生产规范
标准编号：DB5113/T 3-2021
标准名称：肉制品小作坊生产规范
英文名称：Production specification of small meat products workshop
发布日期：2021-11-18
实施日期：2021-12-18
起草人
甘立泳、邓记健、曹均山、唐劲松、李琼俪、陈汉稀、张颖、何文娟、黎东
起草单位
南充市市场监督管理局、南充市营养膳食健康协会
标准范围
本文件规定了肉制品小作坊生产加工的术语和定义、管理要求、生产场所、生产设施与设备、生产管理、肉制品生产基本流程与关键控制环节、产品管理。
本文件适用于《四川省食品小作坊、小经营店及摊摊贩管理条例》规定的食品小作坊中从事肉制品的生产者。不适用于小经营店、现做现卖、来料加工及摊贩。
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