T/YCX 103-2018 云南特色小吃肠旺米线

云南省餐饮与美食行业协会

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标准编号：T/YCX 103-2018

标准名称：云南特色小吃肠旺米线

发布日期：2018-11-01

实施日期：2018-12-20

团体名称：云南省餐饮与美食行业协会

起草人

杨艾军、王建龙、石克燕、蒋彪、赵顺顶、徐佳

云南省餐饮与美食行业协会、云南厨彩餐饮有限公司

本标准对云南特色小吃肠旺米线的特色、原料及要求、配料制作、成品制作、口味及形态作出了规定。
本标准适用于云南特色小吃肠旺米线的制作，亦可作为肠旺面条、卷粉制作时的参考。