T/HBPX 006-2020 楚菜 黄州东坡肉

标准编号：T/HBPX 006-2020

标准名称：楚菜 黄州东坡肉

发布日期：2020-12-03

实施日期：2021-01-01

团体名称：湖北省烹饪酒店行业协会

起草人

谢定源、卢永良、张春明、张斌、陶析彻、张硕

起草单位

华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、黄冈大东方酒楼、武汉东鑫酒店管理有限公司、张斌国家技能大师工作室、武汉巨浪餐饮管理有限责任公司

标准范围

本标准规定了黄州东坡肉的术语和定义、要求、试验方法以及检验规则，适用于楚菜黄州东坡肉的制作。

标准文档截图