T/NTJGXH 046-2018 甘蓝热风干制技术规程

南通市农副产品加工技术协会

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标准编号：T/NTJGXH 046-2018

标准名称：甘蓝热风干制技术规程

英文名称：Technical Regulation on Processing of Hot Air-dried Cabbage

发布日期：2018-12-25

实施日期：2019-01-01

团体名称：南通市农副产品加工技术协会

起草人

徐亚元、李大婧、肖亚冬、魏秋羽、宋江峰、江宁、张钟元、刘庆峥、邓婷婷、宋展、陈洪虎

江苏省农业科学院农产品加工研究所、兴化市联富食品有限公司、国家蔬菜加工技术研发分中心、江苏省农产品加工工程技术研究中心

本标准规定了甘蓝热风干制生产的原料要求、生产环境、生产过程、包装标识、金属检测、贮存和记录。

本标准适用于以新鲜甘蓝为原料，经清洗、修整、切分、风选、漂烫、冷却、甩水、糖渍、热风干燥等工序加工甘蓝干制品的生产。