T/YCX 0205-2018 滇菜 粉蒸牛肉

标准编号：T/YCX 0205-2018

标准名称：滇菜 粉蒸牛肉

发布日期：2018-12-28

实施日期：2018-12-28

团体名称：云南省餐饮与美食行业协会

起草人

宫润华、杨艾军、赵顺顶、程小敏、石康林、尚杰贤、杨遥

起草单位

云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院

标准范围

本标准规定了粉蒸牛肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。

本标准适用于加工烹制滇菜粉蒸牛肉。

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