T/CZSPTXH 089-2019 潮州菜 锦上添花烹饪工艺规范

潮州市烹调协会
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标准编号:T/CZSPTXH 089-2019

标准名称:潮州菜 锦上添花烹饪工艺规范

发布日期:2019-06-14

实施日期:2019-06-14

团体名称:潮州市烹调协会

起草人

黄霖、陈俊生

起草单位

广东省潮州市高级技工学校、潮州市烹调协会

标准范围

本标准规定了潮州菜 锦上添花烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本标准适用于烹制潮州菜 锦上添花。

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