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T/XMSSAL 007-2022 现制现售饮料加工过程卫生规范
标准编号：T/XMSSAL 007-2022
标准名称：现制现售饮料加工过程卫生规范
英文名称：Hygienic Specification for Processing of Made-on-Side Beverages
发布日期：2022-07-15
实施日期：2022-07-15
团体名称：厦门市食品安全工作联合会
起草人
叶雅真、骆和东、叶秀恋、洪华荣、杨春波、马迪、刘春艳
起草单位
厦门市食品药品质量检验研究院、睿科集团（厦门）股份有限公司、厦门市疾病预防控制中心、深圳美西西餐饮管理有限公司、瑞幸咖啡（中国）有限公司、厦门肯德基有限公司
标准范围
本文件规定了现制现售饮料加工过程的术语和定义、分类、基本要求、场所与设施要求、原辅料管理、食品安全控制、设备、工具和容器清洁要求、有害生物防治、人员健康与卫生、包装和储存、记录 和文件管理的要求。
本文件适用于厦门市各类餐饮服务单位、个体工商户和自动售卖的现制饮料加工。
本文件不适用于中央厨房和集体配餐单位的现制饮料加工。