T/CZCX 003-2021 芙蓉鸡制作规范
标准编号:T/CZCX 003-2021
标准名称:芙蓉鸡制作规范
发布日期:2021-12-20
实施日期:2022-01-20
团体名称:长治市饭店餐饮烹饪行业协会
起草人
张建峰、王培林、王旭青、范元生、付满云、游伟、王进京、蒋明学、毕爱生
起草单位
长治市饭店餐饮烹饪行业协会
标准范围
本文件规定了芙蓉鸡的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。
本文件适用于以仔鸡为主要原料制作的芙蓉鸡,其他类似的各类仔鸡菜品可参照执行。
标准编号:T/CZCX 003-2021
标准名称:芙蓉鸡制作规范
发布日期:2021-12-20
实施日期:2022-01-20
团体名称:长治市饭店餐饮烹饪行业协会
张建峰、王培林、王旭青、范元生、付满云、游伟、王进京、蒋明学、毕爱生
长治市饭店餐饮烹饪行业协会
本文件规定了芙蓉鸡的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。
本文件适用于以仔鸡为主要原料制作的芙蓉鸡,其他类似的各类仔鸡菜品可参照执行。