T/SCSSX 3.0-2022 预制川菜生产通用技术规范
标准编号：T/SCSSX 3.0-2022
标准名称：预制川菜生产通用技术规范
英文名称：General technical specification for the production of prepared Sichuan dishes
发布日期：2022-10-25
实施日期：2022-12-01
团体名称：四川省食品饮料产业协会
起草人
王卫、金翔宇、张春、张佳敏、唐春、车振明、张崟、罗婷婷、杨玉峰、袁志培、顾金红、白婷、王令健
起草单位
成都大学、四川高金实业集团股份有限公司，四川铁骑力士集团枫叶牧场食品有限公司、四川华食科技有限公司、四川王家渡食品有限公司、四川通威水产食品有限公司、四川海科食品机械有限公司、西华大学、四川省农科院加工研究所
标准范围
本文件规定了预制川菜生产场地及设施设备规范，预制川菜生产过程中卫生管理、食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品管理、食品安全控制、污染控制规范，以及产品卫生标准、检验、贮藏运输、产品召回、培训、管理制度与人员、记录和文件管理等规范。
本文件适用预制川菜生产过程的管理。
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