立即下载标准文件- DB5118/T 28-2023 市场监督管理行政执法队伍行为规范
- DB5107/T 125-2023 设施番茄水肥一体化栽培技术规范
- DB5107/T 128-2023 结球甘蓝杂交制种技术规程
- DB5113/T 31-2023 地理标志产品 仪陇酱瓜生产技术规范
- DB5113/T 35-2023 稻田绿肥种植利用技术规程
- DB5101/T 152-2023 地理标志产品 简阳羊肉
- DB5101/T 151-2023 网络餐饮服务管理规范
- DB5101/T 157-2023 成都市人力资源社会保障智慧治理体系 数据应用服务技术规范
- DB5114/T 47-2023 东坡菜 黑龙滩翘壳鱼烹饪工艺技术规范
- DB5114/T 49-2023 东坡菜 雪芽东坡肉烹饪工艺技术规范
DB5114/T 48-2023 东坡菜 东坡鱼烹饪工艺技术规范
标准编号：DB5114/T 48-2023
标准名称：东坡菜 东坡鱼烹饪工艺技术规范
发布日期：2023-05-16
实施日期：2023-06-16
起草人
王刚、舒会刚、王大锟、王令健、黄浩、彭政权、钟长明
起草单位
眉山川菜联盟、眉山市商务局、四川眉州东坡餐饮管理有限公司、眉山职业技术学院、四川王家渡食品有限公司、眉山岷江东湖饭店、四川老坛子食品有限公司、东坡区马旺子饭店、眉山长富园林酒店管理有限公司、眉山市乡坝头餐饮管理有限公司、东坡区南湖盛宴餐饮店管理有限公司、洪雅县德元楼餐厅
标准范围
本文件规定了东坡菜东坡鱼的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。
本文件适用于东坡菜东坡鱼的烹饪、管理和教学。