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标准编号：T/FYCY 011-2019
标准名称：汾州名菜 汾州糟肉（酱梅肉）烹饪工艺规范
发布日期：2019-08-01
实施日期：2019-09-01
团体名称：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
起草人
曹永海、张建明、鲁廷伟、冀致鹏、冯振发、张建文、董新超。
起草单位
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会、汾阳市不老泉酒店
标准范围
本标准规定了汾州名菜糟肉（酱梅肉）的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制汾州糟肉（酱梅肉）。