T/JFIA 006-2019 调理牛排制作技术规程
标准编号：T/JFIA 006-2019
标准名称：调理牛排制作技术规程
英文名称：Technical specification for seasoned steak preparation
发布日期：2019-12-02
实施日期：2019-12-05
团体名称：嘉兴市食品工业协会
起草人
宋亚南、颜乙华、洪凰、冯恺、李雅、陶磊、张建群、张喜凤、唐佳妮、刘露、王晓堃
起草单位
嘉兴市犇腾餐饮管理有限公司、潮香村食品科技有限公司、嘉兴市食品工业协会、桐乡市食品药品检测中心、杭州华测检测技术有限公司、嘉兴中科检测技术有限公司、嘉兴职业技术学院、浙江上方生物科技有限公司
标准范围
本标准规定了调理牛排制作的术语和定义，原辅料的要求、制作过程的卫生要求、制作工艺要求、成品特点和餐具要求。
本标准适用于调理牛排的生产加工和检查。
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