T/WRSPCYHY 001-2020 万荣名吃 万荣拌菜制作规范

标准编号：T/WRSPCYHY 001-2020

标准名称：万荣名吃 万荣拌菜制作规范

发布日期：2020-06-28

实施日期：2020-07-28

团体名称：万荣食品餐饮行业协会

起草人

李亚珍、解谦波、沈涛、薛黄萍、王小霞、李健、李飞杰、李晓明、关建强、王志奎、许彩虹、张清亮

起草单位

万荣食品餐饮行业协会、万荣县城镇亚珍家常菜饺子坊、万荣县二娃大酒店、万荣县城镇河东味道酒店、万荣县城镇家常饭店、万荣县招待所、万荣县城镇晋南人家酒店、万荣县城镇荣河蒸菜馆、万荣县三和祥酒店、万荣县南张博博纸包鱼店

标准范围

本标准规定了万荣名吃万荣拌菜的术语和定义、原料要求、制作过程、工艺和成品特点。

本标准适用于以芹菜等时令蔬菜和猪五花肉、红薯粉条为主料，经切菜、拌合、装盘、蒸制等主要工序而成的食品。

标准文档截图