T/XMSSAL 045-2021 食品生产加工小作坊卫生规范

厦门市食品安全工作联合会

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标准编号：T/XMSSAL 045-2021

标准名称：食品生产加工小作坊卫生规范

英文名称：Hygienic Regulations for Small-scale Food Processing Workshops

发布日期：2021-09-26

实施日期：2021-09-26

团体名称：厦门市食品安全工作联合会

起草人

周常义、高静、史婉慧、苏国成、相洋、林伟言、江晓颖、黄毅苹、陈伟旭、陈锦荣、朱坤明、陈育池、曹爽、江锋、黄超群、杨名平、孙雪珂

厦门中集信检测技术有限公司、集美大学、厦门老字号协会、厦门市海沧区金三都土笋冻店、厦门市同安区锦大华糕点加工厂、厦门市翔安区刘夫人吉祥面制品加工店、厦门市翔安区翔介青豆制品加工店

本文件规定了食品生产加工小作坊的术语和定义、总体要求、生产加工场所、设施与设备、人员管理、食品原辅料管理、生产过程的食品安全控制、包装和标签、检验、食品贮存与运输、不合格品管理、记录等要求。

本文件适用于厦门市食品生产加工小作坊的生产经营活动，也适用于监管部门对食品生产加工小作坊的食品安全监管。

本文件不适用于农产品初级加工及生产经营场所内现制现售活动。