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T/GDXNCX 009-2021 客家菜 兴宁炸腐卷烹饪工艺规范
标准编号：T/GDXNCX 009-2021
标准名称：客家菜 兴宁炸腐卷烹饪工艺规范
发布日期：2021-12-08
实施日期：2021-12-09
团体名称：兴宁市餐饮行业协会
起草人
陈松方、陈顺杰、刘雄坤、陈东、钟伟民、黄敏、邬雄彬
起草单位
兴宁市交通国际旅行社交通酒店、兴宁市餐饮行业协会、梅州市商都大酒店有限公司、兴宁市叶南渔村农产品开发有限公司
标准范围
本标准规定了客家菜 兴宁炸腐卷烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹任器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制客家菜 兴宁炸腐卷。