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T/FYCY 079-2022 汾州名菜 辣菜烹饪工艺规范
标准编号：T/FYCY 079-2022
标准名称：汾州名菜 辣菜烹饪工艺规范
发布日期：2022-10-01
实施日期：2022-10-15
团体名称：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
起草人
尹建文、郭江林、邢万里、张维钰、解亚山、尹鹏、张鹏飞、任舒奇
起草单位
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会、汾阳市贾家庄裕和花园酒店
标准范围
本文件规定了汾州名菜-辣菜工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、烹调要求、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制汾州名菜-辣菜制作工艺。