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T/SFSF 000011-2021 集体用餐食品原料集成采购与仓配卫生规范
标准编号：T/SFSF 000011-2021
标准名称：集体用餐食品原料集成采购与仓配卫生规范
英文名称：Hygienic Regulation for Integrated Procurement and Warehouse Distribution of Catering Food Materials
发布日期：2021-06-22
实施日期：2021-09-01
团体名称：上海市食品安全工作联合会
起草人
顾振华、徐长宁、沈宏娟、周培江、薛慧琦、刘爱铭、夏小草、郁琴、丰自有、张涵、张瀚云
起草单位
上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、中大华远认证中心（上海）有限公司、上海阳光午餐网络科技有限公司、上海市浦东新区食品药品安全管理协会、上海龙神食品（集团）有限公司、上海农信餐饮有限公司
标准范围
本文件规定了集体用餐食品原料集成采购与仓配企业的场所与布局、设施与设备、原料采购验收和贮存、加工过程的食品安全控制、分拣与配送、安全营养食品供应链平台、清洁维护与废弃物管理、有害生物防制、人员健康与卫生、培训、食品安全管理等要求。
本文件适用于集体用餐食品原料集成采购、贮存、加工、分拣和配送企业和安全营养食品供应链平台。