北京烹饪协会
T/BJCA 005-2022 京菜 姜汁排叉烹饪技术规范
本标准规定了姜汁排叉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于姜汁排叉的加工制作。
T/BJCA 024-2022 京菜 燕尾桃花虾烹饪技术规范
本标准规定了燕尾桃花虾的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于燕尾桃花虾的加工制作。
T/BJCA 004-2022 京菜 蜜麻花烹饪技术规范
本标准规定了蜜麻花的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于蜜麻花的加工制作。
T/BJCA 008-2022 京菜 奶油炸糕烹饪技术规范
本标准规定了奶油炸糕的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于奶油炸糕的加工制作。
T/BJCA 001-2021 北京市餐饮反食品浪费行为规范
本文件规定了餐饮企业生产经营管理与服务所有环节中反食品浪费的要求。本文件适用于本市行政区域内的餐饮经营单位。