汾阳市餐饮旅游饭店行业协会(T/FYCY)

本文件规定了汾州筵席使用汁芡的种类、调制和使用、运用以及勾芡的技术要点。本文件适用于汾州筵席所用芡汁的应用。

本标准规定了汾阳三八八宴席·洋粉杂烩菜烹饪工艺的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、包装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·洋粉杂烩菜的烹制。

本标准规定了汾阳三八八宴席·麻淋山药烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·麻淋山药的烹制。

本标准规定了汾阳三八八宴席·江米八宝饭烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·江米八宝饭的烹制。

本标准规定了汾阳三八八宴席·汾阳鸡蛋汤烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·汾阳鸡蛋汤的烹饪工艺。

本标准规定了汾阳三八八宴席·大米焖子制作的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·大米焖子的烹饪工艺。

本标准规定了汾阳三八八宴席·莞荽羊肉烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·芫荽羊肉的烹制。

本标准规定了汾阳三八八宴席·清蒸鸡条烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·清蒸鸡条的烹制。

本标准规定了汾阳名吃·老田剔尖制作的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、包装、质量要求、最佳食用时间和经典搭配。本标准适用于汾阳名吃·老田剔尖的制作。

本标准规定了汾阳三八八宴席·酿羊肚菌烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、包装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·酿羊肚菌的烹制。

本标准规定了汾阳三八八宴席·绿豆旋粉制作工艺的原料、酸浆的培育、粉面的制作、绿豆旋粉的制作、食用方法。本标准适用于汾阳三八八宴席·绿豆旋粉的烹、饪工艺。

本标准规定了汾阳三八八宴席·四喜丸子烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、包装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·四喜丸子的烹制。

本标准规定了汾阳三八八宴席·葱烧海参烹饪用原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·葱烧海参的烹饪工艺。

本标准规定了汾阳三八八宴席·茄饺烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·茄饺烹饪工艺的烹制。

本标准规定了汾阳三八八宴席·汾阳夹蒸烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·汾阳夹蒸的烹制。

本标准规定了汾阳三八八宴席·回耧黄烩鱼肚烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·回楼黄烩鱼肚的烹饪工艺。

本标准规定了汾阳三八八宴席·酸辣乌鱼蛋烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、包装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·酸辣乌鱼蛋的烹制。

本标准规定了汾阳三八八宴席·炉煿肉制作工艺的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·炉煿肉的制作工艺。

本标准规定了汾阳三八八宴席·鸽蛋烩裙边烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·鸽蛋烩裙边烹饪工艺。

本标准规定了汾阳三八八宴席·红烧面筋泡烹饪工艺的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于汾阳三八八宴席·红烧面筋泡的烹饪工艺。

汾阳市餐饮旅游饭店行业协会