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标准编号：T/FYCY 012-2019
标准名称：汾州名菜 汾州炉煿肉烹饪工艺规范
发布日期：2019-08-01
实施日期：2019-09-01
团体名称：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
起草人
李光、雷开旺、张文斌、张永鑫、何永鹏、甄小勇
起草单位
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会、汾阳市鑫隆酒店文化传媒有限公司
标准范围
本标准规定了汾州名菜汾州炉煿肉烹饪工艺规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制汾州炉煿肉。