T/JCCZ 107-2020 牛肉丸子面制作规范
标准编号：T/JCCZ 107-2020
标准名称：牛肉丸子面制作规范
发布日期：2020-06-30
实施日期：2020-07-01
团体名称：晋城市餐饮住宿行业协会
起草人
薛春修、薛明浩、王建军、刘志娟、芦峰、武春宝、徐根源、张滨、卢丽丽
起草单位
山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会
标准范围
本标准规定了牛肉丸子面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。
标准编号：T/JCCZ 107-2020
标准名称：牛肉丸子面制作规范
发布日期：2020-06-30
实施日期：2020-07-01
团体名称：晋城市餐饮住宿行业协会
薛春修、薛明浩、王建军、刘志娟、芦峰、武春宝、徐根源、张滨、卢丽丽
山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会
本标准规定了牛肉丸子面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。
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