T/JCCZ 116-2020 一根面制作规范
标准编号：T/JCCZ 116-2020
标准名称：一根面制作规范
发布日期：2020-06-30
实施日期：2020-07-01
团体名称：晋城市餐饮住宿行业协会
起草人
李富良、雷玉龙、刘志娟、王建军、王张龙、李如龙、马玉龙、张俊平、刘佳川、张滨、卢丽丽
起草单位
山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会
标准范围
本标准规定了一根面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。
本标准适用于以小麦粉为原料制作的一根面。
标准编号：T/JCCZ 116-2020
标准名称：一根面制作规范
发布日期：2020-06-30
实施日期：2020-07-01
团体名称：晋城市餐饮住宿行业协会
李富良、雷玉龙、刘志娟、王建军、王张龙、李如龙、马玉龙、张俊平、刘佳川、张滨、卢丽丽
山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会
本标准规定了一根面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。
本标准适用于以小麦粉为原料制作的一根面。
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