T/JCCZ 109-2020 蜜汁果子制作规范

标准编号：T/JCCZ 109-2020

标准名称：蜜汁果子制作规范

发布日期：2020-06-30

实施日期：2020-07-01

团体名称：晋城市餐饮住宿行业协会

起草人

李富良、马欣彤、王建军、李晋喜、徐根源、刘志娟、王全红、武春宝、张滨、卢丽丽

起草单位

山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。

标准范围

本标准规定了蜜汁果子制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。

本标准适用于以面粉、饴糖为原料制作的蜜汁果子。

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