T/JCCZ 108-2020 猫耳朵制作规范

标准编号：T/JCCZ 108-2020

标准名称：猫耳朵制作规范

发布日期：2020-06-30

实施日期：2020-07-01

团体名称：晋城市餐饮住宿行业协会

起草人

张素香、王张龙、刘志娟、王建军、李飞、霍强、杨刚、刘当成、张滨、卢丽丽

起草单位

山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会

标准范围

本标准规定了猫耳朵制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。

本标准适用于以小麦粉为原料制作的猫耳朵。其他面粉原料的猫耳朵可参照执行。

标准文档截图