T/ZSSP 0003-2020 冻干水果月饼

标准编号：T/ZSSP 0003-2020

标准名称：冻干水果月饼

英文名称：Freeze dried fruit moon cake

发布日期：2020-03-30

实施日期：2020-03-30

团体名称：中山市食品学会

起草人

张延杰、胡志高、郑萍、刘霭莎、罗紫明、吴小勇

起草单位

中山市食品学会、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司、中山洪力健康食品产业研究院、咀香园健康食品（中山）有限公司、中山市日威食品有限公司、广东省焙烤食品产业技术创新联盟

标准范围

本标准规定了冻干水果月饼的术语和定义、产品分类、基本要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于以冰皮预拌粉、麦芽糖醇、斑斓糖浆、奶油、饮用水和海藻酸钠为原料调制成饼皮，再包裹以冻干果肉、人造黄油、牛奶制成的冻干水果馅料，经包馅成型制成的冻干水果月饼。

标准文档截图