T/CHA 022-2021 放心厨房

标准编号：T/CHA 022-2021

标准名称：放心厨房

英文名称：Quality-Secured Kitchen

发布日期：2021-11-15

实施日期：2021-12-15

团体名称：中国饭店协会

起草人

陈新华、张景富、李剑峰、戚进、王海青、杨倩、王伟红、李翠莲、丁慧

起草单位

中国饭店协会、青岛中饭协职业培训学校

标准范围

本文件规定了餐饮放心厨房相关术语定义、原材料采购要求、环境卫生要求、食品安全要求、从业人员管理要求、生产操作要求、营养配餐要求、宣传推广要求和评审管理要求。

本文件适用于从事经营服务的饭店餐饮企业、集体用餐配送企业的厨房管理。

标准文档截图