T/SDRA 6-2021 学校集体用餐配送食品安全与营养管理规范

标准编号：T/SDRA 6-2021

标准名称：学校集体用餐配送食品安全与营养管理规范

发布日期：2021-12-08

实施日期：2021-12-10

团体名称：佛山市顺德区容桂餐饮行业协会

起草人

王芳、蔡锡波、罗兆波、周舟、何柳滨、陈彩媚、谢敏、罗天龙、罗嘉瑜、刘侃、陈洁薇、陈志清、谢骥、刘福原、梁宇擎、卢凯怡、欧阳锦权、刘刚

起草单位

佛山市顺德区容桂餐饮行业协会、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德区市场监督管理局容桂市场监督管理所、佛山市顺德区容桂街道教育办公室、佛山市顺德区容桂街道卫生健康办公室、佛山市顺德区市场监督管理局、佛山市顺德区教育局、佛山市顺德区卫生健康局、佛山市满誉餐饮服务有限公司、佛山市绿食源饮食服务管理有限公司杏坛分公司、佛山市即刻来餐饮管理有限公司、佛山源泉餐饮管理有限公司、广东东擎后勤服务有限公司顺德分公司、广东顺德娘厨配餐有限公司伦教分公司、佛山市均控餐饮服务有限公司、广东康顿餐饮文化有限公司

标准范围

本文件规定了学校集体用餐配送的基本要求、场所与设备设施、原料管理、加工制作、膳食分装及运输、检验和留样管理、餐厨废弃物处理、食品溯源与召回、食品安全与风险防范管理、营养健康管理、信息公开与供需交流、食品安全社会共治等。

本文件适用于采用热链工艺配送学生盒饭的集体用餐配送食品安全及营养管理。

标准文档截图