T/YCX 0003-2018 滇菜 豆酥猪排
标准编号：T/YCX 0003-2018
标准名称：滇菜 豆酥猪排
发布日期：2018-12-28
实施日期：2018-12-28
团体名称：云南省餐饮与美食行业协会
起草人
杨艾军、尚杰贤、赵顺顶、程小敏、石康林
起草单位
云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院
标准范围
本标准规定了豆酥猪排的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品等内容。
本标准适用于加工烹制滇菜豆酥猪排。
标准编号：T/YCX 0003-2018
标准名称：滇菜 豆酥猪排
发布日期：2018-12-28
实施日期：2018-12-28
团体名称：云南省餐饮与美食行业协会
杨艾军、尚杰贤、赵顺顶、程小敏、石康林
云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院
本标准规定了豆酥猪排的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品等内容。
本标准适用于加工烹制滇菜豆酥猪排。
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