T/YCX 0008-2018 滇菜 砂锅焖双豆

标准编号：T/YCX 0008-2018

标准名称：滇菜 砂锅焖双豆

发布日期：2018-12-28

实施日期：2018-12-28

团体名称：云南省餐饮与美食行业协会

起草人

杨艾军、石康林、宫润华、赵顺顶、程小敏、刘欣

起草单位

云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院

标准范围

本标准规定了砂锅焖双豆的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品等内容。

本标准适用于加工烹制滇菜砂锅焖双豆。

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