和田地区美食文化协会(T/HTMS)

本标准规定了尾油烤肝的术语与定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生要求。本标准适用于以和田羊肝、和田羊尾油为主要原料，采用和田传统制作技艺烤制的和田传统小吃尾油烤肝。

本标准规定了和田汤面的术语与定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生要求。本标准适用于以和田羊肉、和田羊骨为主要原料，采用和田传统制作技艺烹制的和田传统小吃和田汤面。

本标准规定了蛋皮羊肉卷的术语与定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生要求。本标准适用于以和田羊肉、鸡蛋为主要原料，采用和田特色制作技艺制成的和田特色小吃蛋皮羊肉卷。

本标准规定了油塔子的术语和定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生的要求。本标准适用于以小麦粉、羊尾油为主要原料，采用和田传统制作技艺烹制的和田传统小吃油塔子。

本标准规定了和田传统美食红柳烤肉的术语与定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生要求。本标准适用于以和田羊肉为主要原料，采用和田传统制作技艺烹制的和田传统美食红柳烤肉。

本标准规定了和田抓饭制作的术语和定义、原辅料要求、制作设备、制作流程、技艺要点、安全卫生要求。本标准适用于以大米、和田羊肉为主要原料，采用和田传统工艺制作的和田传统美食和田抓饭。

本标准规定了核桃仁糖包子的术语和定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生的要求。本标准适用于以小麦粉、核桃碎仁为主料，采用和田传统制作技艺烹制的和田传统小吃核桃仁糖包子。

本标准规定了嫩玉米饭的术语与定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生要求。本标准适用于以新鲜玉米为主要原料，采用和田传统制作技艺烹制的和田传统小吃嫩玉米饭。

本标准规定了和田特色小吃烤蛋的术语与定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生要求。本标准适用于以鹅蛋或野鸡蛋或鸽子蛋或鸵鸟蛋或鸡蛋为主要原料，采用和田特色制作技艺烤制的和田特色小吃烤蛋。

本标准规定了和田烤全羊的术语与定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生要求。本标准适用于以整只和田羔羊为主要原料，采用和田传统制作技艺烹制的和田传统美食和田烤全羊。

本标准规定了和田传统美食沙坑肚包肉的术语与定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生要求。本标准适用于以和田绵羊肚、和田绵羊肉为主要原料，采用和田传统制作技艺烹制的和田传统美食沙坑肚包肉。

本标准规定了烤鸡胗的术语和定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点和安全卫生要求。本标准适用于以和田鸡胗为主要原料，采用和田特色制作技艺烤制的和田特色小吃烤鸡胗。

本标准规定了南瓜包子的术语和定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生的要求。本标准适用于以小麦粉、和田羊肉、南瓜为主要原料，采用和田特色制作技艺烹制的和田特色小吃南瓜包子。

本标准规定了和田特色美食和田烤鱼的术语与定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生要求。本标准适用于以草鱼为主要原料，采用和田特色制作技艺烹制的和田特色美食和田烤鱼。

本标准规定了烤羊肠的术语与定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生要求。本标准适用于以和田羊肠为主要原料，采用和田特色制作技艺烤制的和田特色小吃烤羊肠。

本标准规定了烤鹅的术语和定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生的要求。本标准适用于以鹅为主要原料，采用和田特色制作技艺烤制的和田特色美食烤鹅。

本标准规定了馕坑烤肉的术语和定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生的要求。本标准适用于以和田羊肉为主要原料，采用和田特色制作技艺烤制的和田特色美食馕坑烤肉。

本标准规定了原味羊头肉制作的术语和定义、原辅料要求、制作设备、制作流程、技艺要点、安全卫生要求。本标准适用于以和田羊头为主要原料，采用和田传统工艺烹制的和田传统小吃原味羊头肉。

本标准规定了鸽子汤的术语和定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生的要求。本标准适用于以新鲜鸽子肉为主要原料，采用和田传统技艺烹制的和田传统美食鸽子汤。

本标准规定了鹅汤的术语和定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点、安全卫生的要求。本标准适用于以新鲜鹅肉为主要原料，采用和田传统技艺烹制的和田传统美食鹅汤。

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