贵州旅游协会(T/QLY)_团体标准下载

本文件规定了新派黔菜豆米火锅烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于新派黔菜豆米火锅的加工烹制，烹饪教育与培训教材。

本文件规定了时尚黔菜血浆三穗鸭烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于时尚黔菜血浆三穗鸭的加工烹制，烹饪教育与培训教材。

本文件规定了传统黔菜豆豉回锅肉技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于传统黔菜豆豉回锅肉的加工烹制，烹饪教育与培训教材。

本文件规定了贵州小吃贵阳肠旺面烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃贵阳肠旺面的加工烹制，烹饪教育与培训教材。

本文件规定了贵州小吃安龙剪粉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃安龙剪粉的加工烹制，烹饪教育与培训教材。

本文件规定了传统黔菜贵州农家杀猪菜烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于传统黔菜贵州农家杀猪菜的加工烹制，烹饪教育与培训教材。

本文件规定了贵州小吃遵义米皮烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃遵义米皮的加工烹制，烹饪教育与培训教材。

本文件规定了传统黔菜羊瘪烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于传统黔菜羊瘪的加工烹制，烹饪教育与培训教材。

本文件规定了贵州小吃怪噜饭烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃怪噜饭的加工烹制，烹饪教育与培训教材。

本文件规定了贵州小吃遵义豆花面烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃遵义豆花面的加工烹制，烹饪教育与培训教材。

本文件规定了贵州小吃丝娃娃烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃丝娃娃的加工烹制，烹饪教育与培训教材。

本文件规定了新派黔菜火焰牛肉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于新派黔菜火焰牛肉的加工烹制，烹饪教育与培训教材。

本文件规定了新派黔菜火腿焖洋芋技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于新派黔菜火腿焖洋芋的加工烹制，烹饪教育与培训教材。

本文件规定了黔菜的术语和定义。本文件适用于贵州旅游、餐饮行业中的饭店、酒店和餐饮休闲服务机构的烹饪与管理，烹饪教育与培训教材。

本文件规定了传统黔菜宫保鸡烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于传统黔菜宫保鸡的加工烹制，烹饪教育与培训教材。

本文件规定了新派黔菜酸菜炖牛腩烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于新派黔菜炖酸菜牛腩的加工烹制，烹饪教育与培训教材。

本文件规定了新派黔菜泡椒板筋烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于新派黔菜泡椒板筋的加工烹制，烹饪教育与培训教材。

本文件规定了传统黔菜白酸汤鱼烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于传统黔菜白酸汤鱼的的加工烹制，烹饪教育与培训教材。

本文件规定了时尚黔菜山菌肉饼鸡烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于时尚黔菜山菌肉饼鸡的加工烹制，烹饪教育与培训教材。

本文件规定了新派黔菜黔香鸭烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于新派黔菜黔香鸭的加工烹制，烹饪教育与培训教材。

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