标准编号:GB 2731-1988
标准名称:火腿卫生标准
英文名称:Hygienic standard of chinese ham
发布日期:1981-09-23
实施日期:1989-07-01
归口单位:
执行单位:
主管部门:
浙江东阳县卫生防疫站
本标准规定了市售火腿的质量卫生要求。 本标准适用于鲜猪肉后腿经过干腌、洗、晒、发酵(或不经洗、哂、发酵)加工制成的肉制品。